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レシピ詳細

カレイの唐揚げ中華あんかけ

あんかけで一層おいしいカレイの唐揚げです。

700kcal（4人分）約15分

カレイ(4切れ)
塩コショウ(適量)
小麦粉(適量)
青梗菜(2株)
しょうが(5g)
サラダ油(適量)
ごま油(小さじ1)

(A)
オイスターソース(大さじ1と1/2)
しょうゆ(大さじ1)
砂糖(少々)
鶏ガラスープ(小さじ1/2)
お湯(1カップ)

片栗粉(小さじ2)

包丁
まな板
フライパン
ボウル

★STEP1

カレイの両面に切り込みを入れ、塩コショウし、小麦粉を薄くまぶす。

★STEP2

青梗菜を5～6cmの長さに切り、軸を6つ割りにする。しょうがをみじん切りにする。

★STEP3

フライパンにサラダ油小さじ1、青梗菜の軸、塩少々、水1/4カップを入れてふたをし、2分ほど蒸し煮する。

★STEP4

青梗菜の葉を加えてふたをし、1～2分蒸し煮し、ざるに上げて湯を切る。

★STEP5

フライパンを綺麗にし、サラダ油を深さ1cmほど入れて弱火にかける。

★STEP6

カレイを並べて入れ、4～5分かけて両面を揚げ焼きする。

★STEP7

フライパンを綺麗にして、サラダ油小さじ1、ごま油を入れて熱し、しょうがを炒める。

★STEP8

香りが出てきたら(A)を加えて一煮し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

★STEP9

器に青梗菜とカレイを盛り、あんをかける。