柳川鍋を牛肉でアレンジしました。
あっさりとしたタコを人参ソースで満足感ある1品に仕上げました。
胡麻油の風味がたまりません。
カレー風味でスタミナがつきます。
仕上げのしょうが汁が決め手です。
レシピ詳細
料理名
揚げ出し豆腐
料理説明
青じその代わりに、青菜をまぶしてもオーケー。
作成者
カロリー/調理時間
340kcal（2人分） 約20分
材料
木綿豆腐(1丁)
卵白(1個分)
片栗粉(適量)
青じそ(1束)
天つゆ(A)
みりん(大さじ2)
しょうゆ(大さじ1/12だし汁)
おろししょうが(1)
揚げ油(適量)
卵白(1個分)
片栗粉(適量)
青じそ(1束)
天つゆ(A)
みりん(大さじ2)
しょうゆ(大さじ1/12だし汁)
おろししょうが(1)
揚げ油(適量)
器具
包丁
まないた
ボウル
菜箸
ザル
鍋
まないた
ボウル
菜箸
ザル
鍋
調理方法
★STEP1
豆腐を4つに切り、ペーパータオルに包んで軽く水気を取る。★STEP2
青じそを千切りにし、水洗いしてざるに揚げ、水気を絞る。★STEP3
卵白をよく溶きほぐし、水大さじ1/2を混ぜる。★STEP4
(A)のみりんを鍋に入れて中火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばす。★STEP5
(A)のしょうゆとだし汁を加え、一煮立ちさせる。★STEP6
豆腐の半量にたっぷりの片栗粉をつける。★STEP7
豆腐を卵白にくぐらせる。★STEP8
卵白にくぐらせた豆腐の上に青じそをまぶす。★STEP9
フライパンに揚げ油を2〜3cmの深さに入れて180℃に熱する。★STEP10
青じそをまぶした豆腐の他に、残りの豆腐に片栗粉をまぶし、油に入れる。★STEP11
そのまま揚げ、豆腐の周りが少し固くなってきたら上下を返す。★STEP12
色が付いて、ふくらんでカラッとなるまで揚げ、油を切る。★STEP13
器に豆腐を盛り、天つゆをかけ、おろししょうがをのせる。コメント一覧(0)
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