お料理辞典

牛刀

肉、野菜、魚などほとんどの食材を切ることができます。刃と柄が一体になっているため衝撃には比較的強くですが、骨や冷凍食品を無理に切ると刃が欠けるおそれがあります。別名で剣型、洋刀ともいいます。

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