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レシピ詳細

レンジ茶碗蒸しのエビあんかけ

電子レンジがあればそれほど手間はかかりません。

300kcal（4人分）約15分

卵(2個)
エビ(殻付き)(4尾)
しいたけ(1個)
三つ葉(3本)
だし(2カップ)
塩(小さじ1/2)
みりん(小さじ2)
酒(小さじ2)
醤油(少々)
片栗粉(小さじ2)
水(小さじ2)

ボウル
小鍋
万能こし器
ラップ
アルミホイル
電子レンジ

★STEP1

卵はボウルに溶きほぐします。小鍋に出汁5/4、塩小さじ1/2、みりん小さじ1/2をあたため、溶き卵を加えてよく混ぜ合わせます。

★STEP2

卵を万能こし器などでこしながら耐熱の盛り鉢に入れます。ラップをかけて、中央に5?の穴を開けたアルミホイルをかぶせ、電子レンジ(500W)で約3分加熱します。そのまま1分ほど蒸らし、電子レンジの出力を弱(200W)にして、さらに3～4分加熱します。

★STEP3

エビは殻と尾、背わたをとり、5?幅に切ります。しいたけは軸を切り落として5?角にきります。三つ葉は1?長さに切ります。

★STEP4

鍋に、出汁3/4カップ、酒小さじ1、みりん小さじ1、塩、小さじ1/2、醤油少々を入れて煮立て、エビとしいたけをいれてさっと火を通します。片栗粉小さじ2と水小さじ2でとろみをつけ、茶碗蒸しにかけて三つ葉を散らしてできあがりです。