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レシピ詳細

れんこんの和風ラタトゥイユ

ちょっと変わったラタトゥユです。

692kcal（4人分）約30分

れんこん(200g)
ごぼう(1本)
にんじん(1本)
ミニトマト(12個)
さやいんげん(50g)
タマネギ(1/2個)
オリーブ油(大さじ3)
潰したニンニク(1かけ)
塩(小さじ2/3)
コショウ(少々)
薄口醤油(大さじ1)

包丁
鍋

★STEP1

れんこんは乱れ切りにし、ごぼうはタワシで皮をこすり洗いをして乱れ切りにし、それぞれ水に4～5分さらして水気を切ります。ニンジンは乱れ切りにし、タマネギは2～3?角に切ります。インゲンは筋を取って斜めに2～3つ切ります。

★STEP2

鍋にオリーブ油大さじ3、潰したにんにく1かけを入れて弱火で香りが立つまでいため、火を強めてさきほどのインゲン以外のレンコン類を順に炒めます。へたを取ったミニトマトを加えてふたをし、弱火で15分蒸し煮にします。

★STEP3

インゲンと塩小さじ2/3、コショウ少々、薄口醤油大さじ1を加え、更に5分煮て火を止め、ふたをしたまま10分蒸らすとできあがりです。