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レシピ詳細

タラのソテーキノコあんかけ

タラの皮を包丁でしっかりこそげ取るのがポイントです。

596kcal（4人分）約10分

生タラ(4切れ)
塩(少々)
小麦粉(適量)
エノキダケ(1袋)
シメジ(1パック)
万能ネギ(2本)
サラダ油(大さじ1と1/2)
だし(1カップ)

(A)
しょうゆ(小さじ2)
みりん(小さじ2)
塩(小さじ1/3)

片栗粉(小さじ2～3)

包丁
まな板
フライパン
鍋

★STEP1

タラの皮のぬめりを包丁でこそげ、腹骨を取ってから大きめのそぎ切りにする。塩を振り、小麦粉を薄くまぶす。

★STEP2

エノキダケの石づきを取り、長さを3等分にしてほぐす。

★STEP3

シメジの石づきを取り、長さを半分に切る。

★STEP4

万能ネギを小口切りにする。

★STEP5

フライパンでサラダ油を熱し、タラを入れ、両面に焦げ目が少し付くくらいまで強火で炒め、器に盛る。

★STEP6

鍋にだしを入れて火にかけ、シメジを加えて一煮する。

★STEP7

エノキダケを加えて(A)で味付けし、1～2分煮る。

★STEP8

水溶き片栗粉でとろみをつけ、タラにかけ、万能ネギを散らす。